本發明公開了增加鐵氨基酸螯合物和鐵蛋白鹽的溶解性的方法，該方法可通過將有效量的有機酸增溶劑混合入現有的鐵氨基酸螯合物或鐵蛋白鹽中來完成。鐵氨基酸螯合物和鐵蛋白鹽的配體與金屬的摩爾比約為１∶１－４∶１，優選２∶１－３∶１。

具有下列結構的化合物：　　　　＊＊＊　　　　其中Ｍ和Ｍ’各自獨立地為營養相關的金屬。

公開了用金屬氨基酸螯合物包涂的谷物顆粒核仁、用于谷物顆粒核仁的礦物質或金屬強化的方法和包涂組合物。與其他金屬或礦物質強化不同，可以用鐵、鈣、鋅和／或其他金屬的氨基酸螯合物形式包涂谷物顆粒核仁，無需粉碎各粒核仁。進而，包涂的核仁是穩定的、...