本發(fā)明涉及一種制備具有１４－９７的中等分子量的凝固植物蛋白級(jí)分的方法，包括：提供在水性溶液中的果實(shí)汁液；通過(guò)調(diào)節(jié)酸性ｐＨ值和／或高于室溫的溫度，沉淀主體具有１００以上至６００的分子量的高分子量植物蛋白級(jí)分，以及機(jī)械分離以這種方式沉淀的級(jí)...

本發(fā)明涉及一種制備ＭＷ大于１４的凝固的豆類(lèi)蛋白級(jí)分的方法，包括：初始注入果實(shí)汁液；使豆類(lèi)蛋白凝固；除去主體具有１４ｋＤ以上至約６００ｋＤ的ＭＷ的豆類(lèi)蛋白級(jí)分；任選地洗滌由此獲得的凝固的豆類(lèi)蛋白級(jí)分；以及任選地干燥豆類(lèi)蛋白級(jí)分，本發(fā)明還涉...

本發(fā)明涉及長(zhǎng)絲纖維上漿劑及其用途，所述長(zhǎng)絲纖維上漿劑包含至少５０重量％的至少一種豆科植物淀粉，該豆科植物淀粉中直鏈淀粉的含量為至少６０重量％。

本發(fā)明涉及一種用于制造改良的馬鈴薯片或改良的馬鈴薯丁的方法，所述方法包括以下步驟：ａ）對(duì)馬鈴薯進(jìn)行清洗；ｂ）進(jìn)行去皮處理以及清除可能存在的不潔物；ｃ）可選擇地對(duì)馬鈴薯切進(jìn)行切制；ｄ）可選擇地對(duì)馬鈴薯進(jìn)行水煮；ｅ）如果進(jìn)行步驟ｄ）的操作，...

本發(fā)明涉及獲得植物蛋白質(zhì)和／或肽的方法，以及根據(jù)該方法制備的蛋白質(zhì)、肽和／或其混合物，及其用途，所述方法包括以下步驟：ａ）制備在含水基質(zhì)中包含植物蛋白質(zhì)和／或肽的起始材料；ｂ）任選地從所述含水基質(zhì)除去固體組分和／或凈化所述含水基質(zhì)；ｃ）...

本發(fā)明涉及制備馬鈴薯纖維的方法，以及通過(guò)該方法得到的馬鈴薯纖維及其用途，所述方法包括以下步驟：ａ）洗滌馬鈴薯；ｂ）任選地除去附著于馬鈴薯的固體雜質(zhì)和漂洗水；ｃ）將馬鈴薯研磨為漿料；ｄ）分離馬鈴薯果實(shí)水；ｅ）除去淀粉并且任選地除去殘余的馬...