本發(fā)明提供一種不易感覺到淀粉臭、且可以在各種料理中使用的粉絲。本發(fā)明的粉絲包含淀粉。該粉絲除了包含淀粉，還包含醋酸。粉絲的回湯的pH超過4.46且在5.60以下。“回湯”是指通過以下程序得到的水溶液。首先，向預(yù)先裝有18g粉絲的容器中加...

一種在水煮工序中能夠抑制溶出或在烹飪后能夠抑制渾湯、泡脹，有適度的筋性從而在進(jìn)食時(shí)帶來筋道的口感的，且有滋味的方便粉絲的制造方法。該方便粉絲以馬鈴薯淀粉與綠豆淀粉的混合淀粉作為原料而進(jìn)行制造。在該混合淀粉中攪拌進(jìn)去胡蘿卜粉等無粘著性的食...

一種在水煮工序中能夠抑制溶出或在烹飪后能夠抑制渾湯、泡脹，具有適度的筋性從而帶來筋道的口感的方便粉絲的制造方法。該方便粉絲以馬鈴薯淀粉與綠豆淀粉的混合淀粉作為原料而進(jìn)行制造。該馬鈴薯淀粉與綠豆淀粉的混合淀粉中含有３０～７０重量％的馬鈴薯...