一種食品及調味品精制保健營養腐乳的制取方法，其工藝過程為：腐乳醅——劃塊——入屜——接菌——倒屜——毛坯——腌缸——灌湯——裝瓶—封瓶——發酵——檢測。本發明精制保健營養腐乳內含１８種氨基酸、多種維生素、及多種微量元素，經常食用可促進兒...