本發明提供一種蟹加工下腳料中殘肉制備蟹香調味料的方法，該方法是將帶肉的蟹加工下腳料蒸熟，冷卻后打碎，添加水，調節ｐＨ值為４．５～６．０，溫度５０～６５℃，加入蛋白酶攪拌酶解；調節ｐＨ值為５．０～６．５，溫度４５～６０℃，加入蛋白酶攪拌酶...

本發明提供了一種桑葉保健果凍及其制備方法。該桑葉保健果凍原料配方為：桑葉提取粉４．５～６％，白砂糖８～１０％，蜂蜜１０～１３％，卡拉膠０．５～０．７％，香精０．０４％，檸檬酸０．１５％，水加至１００％。其制備方法是：先制備桑葉提取粉；然...

本發明公開了一種雞肉凝膠食品及其加工方法。該雞肉凝膠食品按如下方法加工而成：將雞胸肉糜與食鹽溶液混合，過膠體磨，脫氣后，加入復合磷酸鹽，在０～６℃提取２４～５８小時后，過濾，濾液經離心分離出上清液；在上清液中加入卡拉膠、氯化鈣，調整ｐＨ...

本發明公開了氨基酸態氮和全氮含量高的醬油的制備方法，用啤酒廢酵母抽提液或面包酵母抽提液與醬油曲料混合后進行發酵得到醬油，制備出來的醬油氨基酸態氮含量和全氮含量高。本發明在發酵過程加入酵母提取液后，使得含氮量高的酵母提取液的鮮味成分和風味...

本發明公開了一種彩色醬油的生產方法，以釀造醬油為基質，通過活性炭兩次脫色處理得到透明的澄清醬油，再用各種天然的食用色素進行調配，制成紅、橙、黃、綠、青、藍、紫等各種顏色的彩色醬油。本發明生產工藝簡單，能生產出各種顏色的彩色醬油，該彩色醬...

本發明涉及一種酶解油脂生產天然奶味香精基料的方法，包括：用脂肪酶對包含乳脂肪的油脂進行水解，得水解產物；向水解產物中加入醇類進行反應，以橄欖油乳化法測定的水解活力計，反應體系中每克油脂對應的脂肪酶活力高于５０ＩＵ；回收得到的反應產物中的...

本發明涉及一種低值魚酶解制備調味基料及魚油的方法，包括：將低值魚洗凈并絞碎成肉糜，魚糜中加入等重量水后，攪拌成均勻的魚肉漿；將魚肉漿放入酶解罐，升溫至５０－６５℃，以蛋白計，添加外切蛋白酶１０００ｕ／ｇ－３０００ｕ／ｇ和內切蛋白酶１００...

本發明公開了一種提高低鹽保溫發酵醬油風味的方法。該方法按傳統的高鹽和低鹽發酵工藝制得醬醅，抽取得到高鹽發酵的頭濾油，留下頭濾渣；將低鹽發酵抽出的頭濾油加入食鹽使頭濾油食鹽含量為１６～２０波美，將其加于高鹽發酵的頭濾渣中，按高鹽發酵方法進...

本發明公開了一種雪蓮果果脯的制備方法，該方法是取新鮮雪蓮果，用清水洗凈后去皮，切成５～１０ｍｍ厚的均勻的切片；然后將的雪蓮果切片加入配制好的護色劑，用量為淹沒雪蓮果片，浸泡１０～６０分鐘；再在真空罐中加入糖漿、蜂蜜和雪蓮果切片，密閉真空...

一種余甘子提取物的制備方法，其特征在于包括如下步驟：　　　　（１）將余甘子除雜、干燥、粉碎、過篩，制成余甘子干粉；　　　　（２）以水與乙醇體積比為５０∶１００的比例配制提取液；　　　　（３）按固液比１∶５～１０將余甘子干粉浸泡于提取液中...

本發明公開了一種百香果果肉和果汁的制取方法，采取酶法結合物理攪打方法處理百香果原料，方法簡單易行，提高了原料的利用率，制取出的百香果果肉果汁風味好，適用于加工各種含百香果果汁的飲料產品，滿足廣大消費者不斷增加的需求，具有較高的經濟效益和...

本發明涉及一種高穩定性的酸性蛋白飲料的制備方法，選擇最佳的步驟和合適的條件，讓蛋白質與糖充分反應，使得蛋白質充分糖基化后，冷卻即制得可用于發酵類和調配類酸性蛋白飲料所用的含蛋白質的原料。本發明可明顯減緩現有酸性蛋白飲料產品在保質期中所發...

本發明公開了一種陳皮醋飲料，采用米醋、陳皮等原料制備得到，風味獨特，口感上佳；本發明同時公開了上述陳皮醋飲料的生產方法，簡單易行，為生產制造廠家的優選。

本發明公開了一種櫻桃番茄果脯的制備方法，該方法是取新鮮的櫻桃番茄，經護色劑浸泡，真空浸漬，真空干燥或熱泵干燥，滅菌包裝，得到營養美味的櫻桃番茄果脯產品，具有獨特的口感和風味，富含多種對人體有益的營養成分，是一種很好的保健食品。本發明制作...

本發明公開了一種從苦瓜中高效提取苦瓜多糖的方法。該方法包括：將新鮮苦瓜原料切片、真空干燥、磨碎成苦瓜粉，再用乙醇提取、過濾干燥得到的苦瓜粉用做后續工藝的原料；向苦瓜粉加入蒸餾水，再用０．２～０．６％質量百分比濃度纖維素酶處理１０～１２ｍ...

一種營養保健刺梨粉的生產方法，其特征在于包括如下步驟：　　　　（１）將刺梨鮮果清洗，去除表面的灰塵、雜物；　　　　（２）將步驟（１）所得刺梨果實去核分離出果漿，用水稀釋果漿，加入果膠酶，或者將果膠酶先與添加的水混合配成稀釋酶液再添加到果...

本發明提供了一種刺梨粉的加工方法，其特征在于包括如下步驟：將刺梨果壓榨提汁、靜置、吸附、過濾、精濾、調配、干燥即可得到刺梨粉。該方法工藝簡單，能有效除去刺梨粗提汁中９９％以上的不溶性雜質，大大提高了產品的附加值，本發明所制得的刺梨粉具有...

本發明提供了一種以酶作凝固劑的豆腐的生產方法，包括如下步驟：取黃豆和水，每１００克黃豆加入４００毫升水，經浸泡、脫皮、磨漿，制得原豆漿；將原豆漿置于燒杯中，放置于水溫為９０－１００℃的水浴鍋中１５－３０分鐘后取出；將得到的豆漿置于容器中...

本發明公開了一種低酸價靈芝孢子油的制備方法，包括以下步驟：稱取破壁、制粒后的靈芝孢子粉，置于超臨界流體萃取設備的萃取段中，通入超臨界ＣＯ↓［２］流體，進行超臨界萃取；再從萃取段上部流出的含有靈芝孢子油的ＣＯ↓［２］在加入甘油后進入到預先...

本發明公開了一種以豆渣為原料制備大豆多糖的方法，包括如下步驟：取干豆渣，加入水，用鹽酸調節體系ｐＨ４－５，在１２０－１５０℃下蒸煮１－２個小時后冷卻至室溫，然后經分離得到大豆可溶性多糖溶液，再進一步純化、干燥，得到大豆可溶性多糖，其中，...