一種酶法綜合利用蝦加工下腳料的方法，涉及食品生物技術領域。本發明以新鮮蝦加工下腳料為原料，利用復合酶水解蝦加工下腳料，回收富含蝦青素的蛋白質，回收蛋白質后的殘渣用于生產甲殼素的綜合利用方法。利用優選的復合蛋白酶對下腳料進行水解，有效增大...

一種富含帶正電荷組分的水解大豆蛋白的制備方法，屬于農產品加工和生化分離領域。本發明提出通過對大豆蛋白原料在酶水解之前進行物理方法或化學方法處理，再進行常規的酶水解反應，得到富集帶正電荷組分的水解大豆蛋白產品。其效率要比不進行預處理直接酶...

一種豆粕經過加熱處理的大豆蛋白的制備方法，屬于農產品加工和酶的生化抑制領域。本發明以低溫脫脂豆粕為原料，經過加熱處理使豆粕中脂肪氧合酶的活力降低到適當的程度，處理后的豆粕以一定固液比懸浮于水溶液中，調節溫度與ｐＨ，經堿溶、酸沉和凝乳分離...

一種從牛初乳中工業化分離純化乳鐵蛋白的方法，屬于牛初乳中乳鐵蛋白的工業化分離純化技術領域。本發明是以牛初乳脫脂乳清為原料，采用酶法去除酪蛋白，膜分離技術和工業色譜技術相結合，從牛初乳中工業化分離純度為９０％以上的乳鐵蛋白，涉及膜分離技術...

一種食品級粉末磷脂的制備方法，屬于油脂工業技術領域。本發明將濃縮磷脂加溶劑配制的混合液經超濾膜過濾，滲透液另作處理，超濾回流液中磷脂用丙酮萃取一次，經離心分離液相部分，固相部分粉碎，真空流化床干燥，得到食品級粉末磷脂產品。本發明的優點是...

一種乳清蛋白為基質的脂肪替代品的制備方法，屬于乳制品技術領域。本發明以乳清濃縮蛋白ＷＰＣ－８０為主要原料，按一定比例添加ＣａＣｌ↓［２］和黃原膠，配制乳清蛋白混合溶液，再經熱處理和微粒化處理，控制熱處理溫度和時間，控制微粒化處理剪切速率...

一種對大豆蛋白凝膠質構性質的控制方法，屬于農產品加工領域。本發明以低溫豆粕為原料，先經提取得到大豆蛋白，再經過加熱，酸，或醇洗的聚集處理，分別得到不同功能性質類型的大豆蛋白聚集體，然后分別將不同類型的大豆蛋白聚集體與提取的大豆蛋白按不同...

一種可溶性苜蓿葉蛋白的制備方法，屬于植物蛋白技術領域。本發明提供了以壓塊苜蓿葉為原料，經粉碎，通過加水酶解破壁和機械破壁，堿提酸沉，離心分離，再浸提脫色去腥，制得可溶性的食用苜蓿葉蛋白質的方法。本發明得到的產品具有很好的水溶性，粗蛋白質...

一種通過過渡態大豆蛋白的酶改性制備低凝膠性高分散性大豆蛋白的方法，屬于大豆深加工技術領域。本發明采用低溫脫脂豆粕為原料，先得到一種部分熱變性的過渡態大豆蛋白，然后使用內肽酶和外肽酶進行酶解，反應結束經過適當的加熱滅酶處理得到苦味低、分散...

一種速溶茶粉的制備方法，屬于茶葉或茶葉加工副產物精深加工技術領域。本發明以普通茶葉或茶葉加工副產物為原料，經過凈選、干燥、超微粉碎、分級分離得到速溶茶粉。所得速溶茶粉在常溫水中即可溶解，所得到的茶飲料具有茶葉原有的風味，香氣濃郁，不易沉...

酯交換法制備無顆粒晶體產生的起酥油或人造奶油的基料油的方法，屬于油脂深加工技術領域。本發明以牛油和低芥酸菜籽油為原料，采用甲醇鈉（ＮａＯＣＨ↓［３］）作為催化劑。首先，對原料油脂理化指標進行分析及相應的前處理；然后進行酯交換反應，綜合考...

一種低／零反式脂肪酸人造奶油／起酥油基料油的制備方法，屬于油脂深加工技術領域。本發明以一級大豆油和極度氫化大豆油，或一級菜籽油和極度氫化菜籽油為原料，選擇甲醇鈉為催化劑，催化劑用量０．１％～０．５％，反應溫度７０～１１０℃，使一級大豆油...

一種高分散性速溶無糖豆奶粉的加工技術，屬于食品生物技術領域。本發明以脫皮大豆為原料，經過熱燙，高溫打漿，煮漿，煮漿的同時添加由０．０１％－０．０５％的微生物多糖，０．１％－０．５％的動物膠體，０．０３％－０．０６％的親水性卵磷酯和０．１...

一種以純化菊糖為脂肪替代品的植脂摜奶油的制作方法，屬于脂肪替代品技術領域。本發明以從菊芋提取并純化后的菊糖作為基質物料，經攪拌后獲得菊糖凝膠微粒體系，再部分替代脂肪油，經攪拌、均質、冷藏和打發得到以純化菊糖為基質的脂肪替代品的植脂摜奶油...

一種無膨化高膠質海產凍干品的快速制備方法，涉及脫水海產品的生產，屬于海產品加工技術領域。本發明主要過程為：將高膠質海產品原料先進行選取、洗滌、去內臟、切分（視實際情況）、預煮、速凍、真空冷凍干燥、真空微波干燥、包裝和貯藏。本發明由于在水...

一種保鮮鮮切果蔬的方法，其特征是采用水分結構化處理和氣調包裝聯合保鮮技術，加壓混合惰性氣體對新鮮果蔬切割面滲出水和細胞間水進行結構化處理和用二氧化碳、氧氣和氮氣進行氣調包裝的聯合保鮮方法。

一種提高速凍調理果蔬品質的玻璃化貯藏方法，屬于果蔬保鮮貯藏的技術領域。該方法用以解決目前冷凍食品在加工和冷凍貯藏過程出現的質量問題。果蔬玻璃化貯藏方法的主要過程包括：１）將蔬菜、水果等原料先進行選取、洗滌、去皮（核）、切片／塊；２）進行...

一種延長易腐爛果蔬保鮮期的三段復合預處理方法，屬于果蔬貯藏保鮮技術領域。其主要過程為：在果蔬采摘后，對原料進行常規挑選、洗滌、分級后，先通過控水真空快速冷卻使其溫度迅速下降，以降低果蔬呼吸作用，再通過高壓混合氣體水分結構化以鈍化果蔬酶活...

１－甲基環丙烯與殼聚糖聯合處理的特色熱帶水果保鮮方法，屬于水果保鮮技術領域。本發明用于使特色熱帶水果的保鮮提高到較長保存期并能在不同時間內達到成熟的要求，將成熟新鮮的特色熱帶水果如毛葉棗、油梨和人心果果實進行１－甲基環丙烯處理，然后再用...

一種海水蔬菜保鮮或脫水加工前采用超聲波輔助脫鹽的方法，屬于海水蔬菜食品加工技術領域。海水蔬菜加工的主要過程為：將海蘆筍、海英菜等海水蔬菜原料進行選取、清洗、漂燙滅酶（護色）、冷凍、脫鹽、調味、保鮮或脫水、包裝。本發明在海水蔬菜保鮮或脫水...