一種利用納米技術延長大米貨架期的方法，其特征是采用以下工藝步驟：　　　　（１）、涂膜調質劑溶液的制備：　　　　取玉米醇溶蛋白粉加入乙醇溶液中，在室溫下攪拌３～５ｍｉｎ，然后放入５０～６５℃水浴鍋中加熱２８～３２ｍｉｎ，離心１４～１６ｍｉ...

一種減慢冷凍干燥果蔬丁復水速度的后處理方法，屬于果蔬食品加工技術領域。本發明采用沸騰流化床干燥法對凍干果蔬丁進行涂膜干燥，過程為：配制涂膜溶液，將涂膜溶液與流動泵相連；預熱噴動床干燥倉，放入果蔬丁，開啟引風使果蔬丁沸騰，打開流動泵，噴涂...

本發明涉及一種高檔蔬菜和水果的脫水干燥方法，蔬菜和水果切片后置于微波真空干燥器中進行干燥，施加的微波功率密度在０．５～１．２Ｗ／ｇ（瓦／克）之間，真空度在２．５～４．５ＫＰａ（殘壓）之間，干燥物料在微波真空干燥器中能隨干燥盤往復運動。微...

一種延長海水蔬菜保鮮期的三段復合處理方法，屬于果蔬保鮮貯藏技術領域。本發明首先對采摘后的新鮮海水蔬菜原料進行常規挑選后，通過控水真空快速冷卻使其品溫迅速下降；而后用一定濃度的外源一氧化氮進行處理；處理后的海水蔬菜采用鑲嵌有硅橡膠膜的硅窗...

本發明涉及一種涂膜、臭氧預處理和微孔膜氣調包裝聯合保鮮香菇的方法，專用于香菇采后包裝貯運過程中腐敗的控制和品質保持，屬于果蔬保鮮貯藏技術領域。特征是選擇新鮮、無腐爛、成熟度的香菇原料；沖洗掉香菇表面泥沙等雜物，吹風晾干；經臭氧水處理后的...

本發明涉及一種鮮切蓮藕高氧氣調保鮮包裝方法，屬于果蔬保鮮貯藏技術領域。特征是將經過挑選、清洗后的新鮮蓮藕浸泡在ＮａＣｌＯ溶液中，經瀝干去蒂；按節切斷并橫切成薄片；將切好后的藕片浸泡于Ｖ↓［Ｃ］、丙酸鈣、半胱氨酸和水的保鮮液溶液中，撈出吹...

一種凍干與后續真空微波聯合干燥制備果蔬或水產品休閑食品的方法，屬于休閑食品加工技術領域。本發明主要過程：將果蔬或水產品原料先進行精選、漂燙滅酶或預煮熟化、在調味液中冷卻浸泡、速凍，先進行冷凍干燥使原料的水分含量降至６０％～３０％，之后進...

一種以姜水提物為主要成分的天然大米保鮮劑的制備方法，屬于生姜精深加工技術領域。本發明以鮮姜為原料，經烘干、粉碎、水提、離心、抽濾、濃縮、冷凍干燥得到了具有抗氧化和抑止霉菌雙重特性的黃色粉末，再適當添加被膜劑制得了綠色安全的天然大米保鮮劑...

本發明涉及一種提高發酵型冷凍面團中蛋白質抗凍性的方法，屬于食品加工技術領域。其主要將面粉、分子蒸餾單甘酯、海藻酸鈉、蔗糖、鹽、奶粉、起酥油放在攪拌缸中混合攪拌均勻，加入冰水及活化好的戊聚糖酶、葡萄糖氧化酶酶溶液和酵母溶液；攪拌至面團形成...

本發明涉及一種膳食纖維饅頭預混合粉及其生產方法，屬于食品加工技術領域。其主要取小麥粉、杏仁粉、烘烤后的杏仁皮粉、活性干酵母、碳酸氫鈉、纖維素酶在常溫下按比例混合均勻，稱量、包裝，再進行冷藏即為成品。本發明通過用杏仁皮粉來取代部分小麥粉以...

一種改良米糕抗老化品質的方法，涉及食品保鮮技術領域。本發明采用酶制劑、變性淀粉、食用乳化劑和食用膠類作為改良劑應用于米糕的品質改良，改善米糕的食用品質。本發明通過對米糕的抗老化品質改良，旨在提供一種品質優良、食用方便的米糕。添加改良劑的...

本實用新型涉及一種微波烘焙食品裝置，屬于食品加工技術領域。其主要采用在微波容器殼體上端邊緣制成圓弧。微波容器殼體的形狀可制成圓柱形或圓形或方形或長方形。本實用新型結構簡單、合理、體積小，制造成本低；能在微波爐中生產出方便的烘焙食品，給人...

本發明涉及一種微波冷凍妙芙面團及其生產方法，屬于食品加工技術領域。其主要采用谷物粉狀物、砂糖、泡打粉、雞蛋、酥油、鹽、奶粉、水、黃原膠＋瓜耳膠分別放在攪拌器內經高速攪打，低速攪打混合均勻制成面糊，然后將面糊放在微波容器中經冷凍，食用前再...

本發明提供了制作菊花休閑曲奇餅干的制作工藝，其特征在于：應用微波氣流式干燥技術，對鮮菊花進行干燥，粉碎后與其他物料混合，經調粉，成型，烘烤，冷卻后制得菊花休閑曲奇餅干。根據本發明提供的菊花休閑曲奇餅干的制作工藝，具有保持菊花原來色、香、...

本發明涉及一種自然發酵酸面包及其制備方法，屬于食品加工技術領域。其主要配方取面粉、水、糖、食鹽、奶粉、面包改良劑、油脂。先將面粉和水總量的部分進行三次混合發酵制成發酵劑，然后在發酵劑中添加面粉，水，糖和改良劑，混勻發酵為發酵面團，再和面...

本發明涉及一種冷凍面團酵母發酵專用復合生物保鮮劑，屬于食品加工技術領域。其主要取轉谷氨酰胺酶、木聚糖酶、α－淀粉酶、脂酶、半纖維素酶、葡萄糖氧化酶、卵磷脂、蔗糖酯、雙乙酰酒石酸單甘酯、硬脂酰乳酸鈉、羧甲基纖維素、刺槐豆膠、阿拉伯膠、瓜爾...

本發明涉及一種含有轉谷氨酰胺酶的多層次冷凍酥性面團及其生產方法，屬于食品加工技術領域。其主要將面粉、糖、塔塔粉、轉谷氨酰胺酶、雞蛋倒入攪拌機內經攪拌加入塑性起酥油，攪拌至面團拉開呈薄膜狀、靜置、壓平，對折包入片狀起酥油，再經重復折疊壓片...

本發明涉及一種微波冷凍海綿蛋糕面團及其制造方法，具體地說是通過微波烘焙，屬于食品加工技術領域。其主要取糖和雞蛋攪打，當糖溶解后，把配制的復合乳化劑加入，經攪打至乳白色或是原來的２．５～３．５倍，然后加入淀粉、預糊化淀粉、增稠劑、過篩面粉...

本發明涉及一種用高滲透壓溶液處理酵母生產冷凍面包面團及其制造方法，具體地說是通過用高滲透壓溶液對普通酵母進行預處理，提高其在冷凍面團體系中的抗凍性，屬于食品加工技術領域。其主要取酵母膏、丙酮、蔗糖液制成高滲溶液，再取活性干酵母分散于高滲...

本發明涉及一種用甘油處理酵母抗凍發酵生產冷凍面包面團及其制造方法，具體地說是通過用甘油對普通酵母進行預處理，提高其在冷凍面團體系中的抗凍性，屬于食品加工技術領域。其主要將活性干酵母分散于水中加入甘油，經攪拌、儲存、離心、過濾制成甘油酵母...